Den 30-årige mand fra Assens er sigtet for tirsdag aften at have kastet to molotovcocktails mod Jasmin Pizzaria i Nørregade i Odense.
Undervejs gik der ild i gerningsmandens tøj, hvilket blev filmet af et vidne på mobiltelefon.
Den 30-årige havde brandsår flere steder på kroppen, da han blev anholdt.
Udover det er politiet sparsomme med oplysninger, og anklageren vil begære dørene lukket til grundlovsforhøret.