-
Rejebisque
½ kg rejeskaller fra fjordrejer
1 løg
Persille
Hvid peber
2 laurbærblade
1 spsk. tomatpure
5 dl. sauterne
1 l. fløde
20 g. smør
Løg, persille, hvid peber, laurbærblade, tomatpure og rejeskaller sauteres af i smør.
Herefter tilsættes sauterne (sød dessertvin) og til sidst fløden.
Lad det simre i ca. 45 min., og sigte.
Hæld bisquen ud over rejerne, og servér med brød til.
Velbekomme
René og Henrik
Kokke i restauranten ved DSBs kursuscenter, Knudshoved.