Manden kom ind i Guldsmeden Domino i Vestergade i Faaborg omkring klokken 12.00 tirsdag.
Han bad om at se en guldkæde i en montre, og den kvindelige ekspedient tog den frem.
Pludselig greb manden fat i hånden, hun havde kæden i, og han virkede så truende, at hun valgte at slippe kæden.
Derefter løb han fra stedet, men en ansat i butikken fulgte efter og holdt øje med ham.
Fyns Politi har sendt flere patruljer afsted og håber, at den ansatte kan føre dem til røveren.
Politiet har en formodning om, at der er to mænd på spil, men kun den ene var inde i butikken.