Ørredynglen er klækket på Fyns Laksefisk Elseminde og udsætningen bliver foretaget af elever og ansatte i samarbejde med sportsfiskere på Fyn. De små fisk er kun 15-20 cm lange, men i løbet af et par år skulle fiskene gerne vokse sig store til gavn for turister og fynboer med hang til lystfiskeri.
Produktionen og udsætningerne af de mange fisk er en del af det tidligere Fyns Amts turist- og erhvervs projekt, Havørred Fyn. I dag er det de fynske kommuner, der viderefører projektet 3. år.
Udover de 400.000 ørreder på Fyn, bliver der også udsat ca. 150.000 ørreder på Sjælland ved Isefjorden og i Nordsjælland.