Begrundelsen for prisen er, at Puk Lyskjær Larsen med dygtighed og fantasi har fået restaurant Rudolf Mathis placeret i den absolutte top blandt danske spisesteder.
På Rudolf Mathis oplever man klassisk fransk gastronomi tilsat fynsk fornuft og Puk Lyskjær Larsens fantasi.
Puk Lyskjær Larsen blev født i 1955. Han åbnede Rudolf Mathis i 1985 og opkaldte den efter hans to oldeforældre, Hans Rudolf og Niels Mathis, der begge var aktive i Kerteminde Havn.
Champagneprisen på 50.000 kr. uddeles i samarbejde mellem Det Danske Gastronomiske Akademi og livsstilsmagasinet SMAG & BEHAG.
Bag prisen står fem champagnehuse: Ayala, Deutz, Louis-Roderer, Mailly og Pol Roger.
Prisen uddeles for 11. gang i 2009.