Fiskene er opdrættet på Fyns Laksefisk Elsesminde og udsætningerne foretages af klækkeriets elever og ansatte i samarbejde med sportsfiskerne på Fyn. Fiskene er i størrelsen 15-20 cm.
Produktionen og udsætningerne af de mange fisk er en del af det tidligere Fyns Amts turist- og erhvervs projekt, Havørred Fyn.
Projektet videreføres nu på 2. år af de fynske kommuner i et samarbejde med fonden Fyntour og Elsesminde.
Udsætningerne foretages for at udvikle lystfiskerturismen på Fyn, samtidig med at det styrker fiskeplejen i de Fynske vandløb.
Udsætningerne er derfor også en fortsættelse af de mangeårige fiskeudsætninger som medlemmerne af Danmarks Sportsfisker Forbund har foretaget.